Nem sempre eu acerto: como estragar um bolo. Várias dicas :(

Acordei inspirada no domingo, doida para fazer um bolo bem macio e cheiroso, para alegrar o começo da semana e adoçar a rotina. Escolhi repetir um bolo de limão siciliano, que já havia feito, de um livro que me apaixonei assim que vi: DDR Backbuch, um livro de confeitaria e padaria da antiga Alemanha Oriental. Coisa vintage, com ar de passado, recheado de muitas histórias que ficaram por décadas cercadas por um muro.

Já havia feito a receita, delícia! Quando fiz, juro que pensei: merece ser publicada, com a receita, a história… mas demorei, e hoje faço esse post com aquele aperto no peito, de quem errou feio! Dessa vez, foi desastre!

Eu sou um furacão na cozinha e essa história de preparar mise en place acho bonito na teoria, mas na prática, não costumo separar os ingredientes para deixar todos porcionados, como manda o figurino. Eu vou abrindo pote na hora, misturando tudo, contando que todos os ingredientes estarão lá, mesmo sabendo que nem sempre estão. Dica 1: separe todos os ingredientes, se possível já na medida necessária em vasilhas (é o mise en place), ou pelo menos, certifique-se que todos os ingredientes estão disponíveis na sua casa.

Antes de sair, tirei uma foto rápida com o celular. Três livros de receita empilhados. Confuso? Que nada, eu me acho! Só não tinha achado o fermento 😉

Foi o primeiro sinal: misturando a manteiga com o açúcar, clássica base de massa para bolo, comecei a misturar o trigo, com o sal e o… fermento! Duas colheres, mas só tinha uma. Larguei as coisas como estavam e fui ao supermercado perto de casa. Até o forno deixei ligado, afinal, precisava estar pré-aquecido. A rápida ida ao mercado levou mais de uma hora. Segundo sinal para parar por ali: o forno já estava quente demais! Dica 2: forno pré-aquecido é para ligar quando você começar a preparar a receita e não deixar por 1 hora aceso, sem nada. Sei lá, forno caseiro não tem todo esse controle de temperatura, essa história de controlar o calor.

Da primeira vez, a massa rendeu e não coube na forma inglesa que tenho. Deveria ter aprendido a lição, né?

Empolgada que estava, continuei e resolvi inovar e testar assar o bolo em outra forma. A receita pedia forma retangular, tipo de bolo inglês. Da outra vez, eu já tinha visto que a massa era muita, mas resolvi testar numa forma redonda de 20 cm, a menor que tenho!!! Estava fadada a falhar! Dica 3: muita massa em uma forma dificulta o bolo a assar. Respeite o volume das formas e não insista em espremer a massa numa forma apertada demais!

Da 1a vez: assados, lindos e deliciosos!

A receita dizia 20 minutos, mas raramente funciona comigo e nunca abro o forno logo depois do tempo indicado. Quer dizer, quase nunca… Bolos são tímidos, já dizia Melissa, do All Cakes Considered, um dos meus livros favoritos, não adianta ficar abrindo o forno toda hora, principalmente nos primeiros minutos. E assim foi, intimidei ainda mais o meu bolo. Forcei o coitado a caber dentro de uma assadeira pequena, o obriguei a entrar numa sauna quente demais e ainda abri a porta abruptamente levando o ar frio para dentro. Assinei ali minha sentença. Dica 4: dê tempo ao bolo, para ele se firmar. Bolos são tímidos! Não fique abrindo o forno a todo instante. Se tiver um forno com luz interna, ligue a luz e dê uma espiadinha, não mais que isso! Um bolo raramente está pronto antes da sua casa ser invadida com um delicioso aroma!

Não bastasse isso, puxei o bolo, sacudi o meio, percebi que tava mole e empurrei pra dentro de novo. Não tinha como funcionar… não satisfeita, abri novamente depois de 10 minutos. E depois de novo! E para fechar com chave-de-ouro, resolvi ir tomar banho para desestressar e quando voltei, o Tonho tinha desligado o forno e deixado o bolo lá dentro. Não, não e não. Abri e encontrei um buraco, tinha arrancado o coração do meu bolo. Dica 5: é um bolo, não um pedaço de concreto. Trate-o com carinho 😉

Sem coração: levei meu bolo a se afundar num buraco :_(

Pelo menos dessa vez não tive uma crise de choro. No final da minha gestação, já beirando os nove meses, fiz um bolo para receber uma amiga e ele quebrou quando tentei desenformá-lo quente. Os hormônios de uma grávida a beira explodir não aguentaram ver o bolo de desfazendo: abracei o bolo e comecei a chorar. Chorei feito criança e chamei o Tonho. Ele, quando viu a cena, riu. Riu muito! Quanto mais ele ria, mais eu chorava. Hoje, pelo menos, rimos os dois dessa história.

Quem sabe num futuro breve, eu também não vá rir do meu bolo com buraco. Hummmm, sei não.

A fatia do bolo, que mesmo com um buraco: pior, é que ficou bem bom!

Aprendam com meus erros e façam essa receita direitinho, o resultado é maravilhoso!!! Aliás, diz o Tonho, que mesmo feio, o bolo tá ótimo. Eu estava magoada demais para provar 😛 (em tempo: depois eu provei e trouxe pro trabalho e o povo também gostou 😉 )

Beijos afundados e abolados 😉

RECEITA: Bolo de limão siciliano, do livro de receitas da Alemanha Oriental

# Utensílios:
– Batedeira
– Vasilha extra
– Balança de cozinha
– Ralador pequeno, para ralar casca de frutas
– Forma retangular grande ou forminhas ou forma acima de 25 cm de diâmetro
– Colher de sopa, pão duro

# Ingredientes:
– 250 gr de manteiga
– 250 gr de açúcar
– 250 gr de trigo
– 4 ovos
– 2 colheres de sopa de fermento químico para bolo
– raspas da casca de um limão siciliano

# Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
2. Bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso
3. Em outra vasilha, coloque os ingredientes secos: trigo, sal e fermento
4. Raspe a casca do limão siciliano (previamente lavado e seco)
5. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem nos intervalos
6. Acrescente as raspas do limão
7. Finalmente, adicione a mistura dos ingredientes seco, mexendo sempre
8. Coloque na forma e leve para assar por cerca de 20 minutos