Souvenir bom, é souvenir que põe mesa: alheiras e histórias de Portugal

Adoro comer, cozinhar e viajar. Juntar as três coisas então, melhor ainda. Por isso que, sempre que possível, arrumo um curso de culinária por onde ando. Além dos cursos, busco também souvenirs que sejam relacionados com cozinha: temperos, utensílios, livros de culinária, coisinhas que, normalmente, não são feitas para durar para sempre, mas que nos…

Iogurteira: iogurte grego caseiro, mais dicas e receita!

Ouvia muita gente falando o quanto é simples fazer iogurte em casa, porém, mesmo já tendo feito meu próprio fermento em casa, nunca me animei em fazer o iogurte no método mais tradicional. Depois da chegada da iogurteira, tudo mudou! É muito fácil, prático e para mim, vale cada centavo do investimento. Sem contar quefazer…

Tapioca com parmesão na massa é pra dividir com amigos!

Que tapioca é bom, isso não é segredo. Agora, nunca imaginei que pudesse ficar ainda mais especial. Para os amantes de queijo, essa mistura é apaixonante, cuidado! Manter a moderação vai ser difícil, o segredo é dividir com os amigos! Aproveito a oportunidade para falar sobre uma outra marca de goma que testei por aqui,…

Truques para substituições, uma tabela e duas receitas!

Deve acontecer com todo mundo que se aventura pela cozinha: vontade de preparar algo e de repente percebe que faltou um ingrediente. Comigo acontece com certa frequência, mas mesmo assim não desisto da receita. Por conta disso, nasceram várias adaptações, novas receitas e agora, essa tabela de substituições. Compartilho uma tabela com as substituições que mais me…

Pão com fermento natural: minha aventura com levain

Tudo começou quando ganhei um livro do Tonho. Poderia ter sido qualquer outro livro de história ou de receitas, mas não, foi o livro Pão Nosso (editora Panelinha), do Luiz Américo Camargo, que fala do começo ao fim sobre fermentação natural, sobre como fazer, cuidar, multiplicar e transformar o seu levain (pronuncia-se “lê-vã”). Me empolguei…

Receita de pão de banana: atendendo a um pedido. E um truque!

Desde que publiquei o post sobre usar a batedeira KitchenAid para fazer pão, meio que fiquei devendo uma receita. Dei a receita de um pão leve de trigo, mas deixei claro que se quisessem receita, era só pedir. Pois bem, a leitora Lusinele comentou que queria a receita do pão de banana e cá está ela, versão…

Gotas de chocolate: parece que não, mas são raras!

Leite condensado, leite em pó, galão de clara de ovo líquida, farinha de vários tipos de nozes, ovos estragados, saco de boi… o mercado culinário varia de acordo com cada região e país e as grandes marcas atendem às demandas locais. Ok, aprendi isso, mas juro que não me conformo de não termos no Brasil…

Samosas: eternizando tradições e receitas

Das minhas andanças aí pelo mundo, além de muitas lembranças e histórias, coleciono também receitas e alguns bons e queridos amigos. Esse post de hoje é meio nostálgico, pois traz uma receita de família, daquelas que não estão anotadas em cadernos e que teimam em se perder pelas gerações seguintes. É uma receita que conheço como indiana,…

Baunilha fresquinha, moída na hora e sem sujeira extra!

Tem uns ingredientes que são raridade nas nossas cozinhas, não porque a gente não queira usar, mas porque são raros e caros. É assim com o tal do açafrão, a especiaria mais cara do mundo, que é vendido no preço do ouro. Tem a flor de sal, que já baixou um pouco mais a bola…

Fogão com dois fornos e meu Bolo Tailandês: uma receita cheia de histórias!

Planejando a reforma da cozinha queria um forno elétrico que ficasse mais alto. Não deu certo no projeto. O bolso agradeceu, já que o fogão cooktop, com forno separado custa mais caro que um fogão inteiro. Esteticamente a diferença era pouca, financeiramente não. Na prática, a diferença dependeria do que íamos comprar. Finalmente, escolhemos o…