Pão com fermento natural: minha aventura com levain

Tudo começou quando ganhei um livro do Tonho. Poderia ter sido qualquer outro livro de história ou de receitas, mas não, foi o livro Pão Nosso (editora Panelinha), do Luiz Américo Camargo, que fala do começo ao fim sobre fermentação natural, sobre como fazer, cuidar, multiplicar e transformar o seu levain (pronuncia-se “lê-vã”). Me empolguei…